Ensalada de alubias blancas. Muy fácil y nutritiva.

 

Esta ensalada de alubias blancas se prepara en un momento, es muy nutritiva y está deliciosa. Comer legumbres 2 o 3 veces en semana es muy saludable, ésta es otra manera de hacerlo.

Ingredientes:

  • Alubias cocidas

  • Pimientos; verde, rojo y amarillo

  • Cebolla

  • Tomates cherry

  • Atún en lata

  • Huevos cocidos

  • Aceite de oliva

  • Vinagre

  • Sal

  • Perejil fresco

Elaboración:

Con esta receta no he dado cantidades exactas ya que la prepararemos al gusto de cada uno.

Vamos a comenzar lavando las alubias si las que vamos a utilizar son envasadas. No pasa nada si no lo hacemos, pero así retiraremos el líquido gelatinoso en el que están y quedarán más sueltas.

Coceremos los huevos, cuando el agua comience a hervir, los dejaremos entre 10 y 13 minutos.

Picaremos los pimientos y la cebolla en trozos pequeños y los iremos colocando en la bandeja donde vayamos a servir.

Cortaremos a la mitad los tomates cherry o en trocitos si hemos elegido otro tipo de tomate.

Pondremos las alubias sobre las verduras, añadiremos el atún, salaremos, verteremos un chorrito de aceite de oliva y un poquito de vinagre. Moveremos y probaremos para saber si está de nuestro agrado.

Decoraremos con los huevos cocidos y espolvorearemos con perejil fresco picado.

Espero que os haya gustado y hasta la próxima receta!

Aquí tenéis el vídeo de la receta:

Os dejo también otro estilo de ensalada:

1 Comment

  1. Patricia Vieira

    25 mayo, 2020 at 7:10 pm

    Me encantan las ensaladas con legumbres, en verano las tomamos mucho en casa. Que cosa más buena, incluso alguna vez con garbanzos pero sin duda mi favorita es con alubias! Saludos!!

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