Pan de torrijas

Hoy preparamos un pan de torrijas casero.

En esta ocasión lo vamos a hacer sin usar amasadora.

Es fácil y perfecto para torrijas pero también para disfrutarlo en unas tostadas o como más nos guste.

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Ingredientes:

• 500 g de harina de fuerza (harina para hacer pan)
• 250 ml de leche (yo la he utilizado semidesnatada)
• 5,5 g de levadura seca liofilizada o 15 gr si es levadura fresca
• Huevo (1)
• Azúcar (una cucharada)
• Sal (una cucharadita)

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Preparación:

1. Comienza calentando la leche, puedes hacerlo en el microondas o en una olla al fuego. La leche no debe quedar excesivamente caliente, ya que luego al disolver la levadura en ella, ésta podría morir y dejar de hacer su función, así que la leche deberá estar templada.

2. A continuación pon la levadura (seca o fresca) y el azúcar dentro de la leche. Remueve muy bien hasta que estén diluidas.

3. En un recipiente grande coloca la harina, la sal, el huevo y la leche con la levadura y el azúcar diluidas.

Comienza a remover con una cuchara de madera hasta que más o menos esté todo unido y los líquidos se hayan incorporado.

4. Seguidamente espolvorea la mesa de trabajo con un poco de harina y vuelca la masa.

Empieza entonces a amasar. El amasado te puede tomar como unos 15 minutos o hasta que obtengas una masa de textura más o menos elástica.

5. Terminado este paso, haz una bola y ponla de nuevo en el recipiente en donde comenzaste a amasar al principio. Tapa con film transparente o con un paño de cocina y deja levar durante 30 minutos. Puedes dejarla reposar dentro del horno apagado.

6. Pasado el tiempo, espolvorea con un poco de harina la mesa de trabajo y coloca la masa ya levada en su primer reposo. Introduce los dedos en ella para desgasificarla y que salgan los gases creados durante la fermentación.

7. Un vez hecho esto, dale forma de barra. También la puedes poner dentro de un molde. Con estas cantidades da para hacer dos unidades. Yo en esta ocasión he colocado toda la masa dentro de un molde rectangular grande, mide 28 cm de largo, 13 cm de ancho y 7 cm de alto. Puedes ver uno similar al que uso aquí.

Tapa de nuevo y deja levar durante 1 h.

8. Transcurrido el tiempo, pincela la superficie con un poco de leche (también puedes hacerlo con un huevo batido). Hornea a 200 °C con calor arriba y abajo durante 20 minutos.

9. Una vez horneado, espera unos minutos a que atempere el molde (si lo has usado) y ya después saca el pan y déjalo enfriar sobre una rejilla.

Puedes utilizar el pan para hacer las torrijas el mismo día del horneado, pero debes esperar a que enfríe.

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Te dejo también el vídeo de la receta:

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