La ensalada de alubias blancas es una receta simple y deliciosa que combina la textura cremosa de las alubias blancas con la frescura de las verduras y un aderezo sabroso. Es una opción ideal para una comida o cena ligera, perfecta para quienes buscan una ensalada nutritiva y saciante.
Esta ensalada de alubias blancas se prepara en un momento, es muy nutritiva y está deliciosa.
Las legumbres son una fuente importante de proteínas, fibra, vitaminas y minerales.
Comer legumbres 2 o 3 veces en semana es muy saludable y hacerlo en ensalada es una opción estupenda.
Ensalada de alubias blancas
Ingredientes:
Alubias cocidas
Pimientos; verde, rojo y amarillo
Cebolla
Tomates cherry
Atún en lata
Huevos cocidos
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
Perejil fresco
Preparación:
Con esta receta no he dado cantidades exactas, ya que podemos usar más o menos cantidad de cada uno conforme a nuestro gusto.
1. Comienza lavando las alubias si las que vas a utilizar son envasadas. Realmente no pasa nada si no lo haces, pero así retiras el líquido gelatinoso en el que están y quedarán más sueltas.
2. Cuece los huevos, cuando el agua comience a hervir, déjalos entre 10 y 13 minutos.
4. Pica los pimientos y la cebolla en trozos pequeños y ve colocándolos en la bandeja donde vayas a servir.
5. Corta a la mitad los tomates cherry o en trocitos si has elegido otro tipo de tomate.
6. Pon las alubias sobre las verduras, añade el atún, sal, vierte un chorrito de aceite de oliva y un poquito de vinagre. Mueve y prueba para saber si está de tu agrado.
Decora con los huevos cocidos y espolvorea con perejil fresco picado.
Me encantan las ensaladas con legumbres, en verano las tomamos mucho en casa. Que cosa más buena, incluso alguna vez con garbanzos pero sin duda mi favorita es con alubias! Saludos!!
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Cocinando y olé 
Me encantan las ensaladas con legumbres, en verano las tomamos mucho en casa. Que cosa más buena, incluso alguna vez con garbanzos pero sin duda mi favorita es con alubias! Saludos!!