Cocinando y olé Las berenjenas con tomate son un plato tradicional y reconfortante que destaca por su sencillez y sabor mediterráneo.
Esta receta combina la textura suave de la berenjena con la acidez y dulzura del tomate, creando una mezcla deliciosa y saludable.
Es ideal como plato principal ligero o como acompañamiento, y puede servirse tanto caliente como a temperatura ambiente.
Perfecta para aprovechar los productos frescos de temporada, esta receta es una excelente opción para quienes buscan una comida nutritiva, sabrosa y fácil de preparar.
Ingredientes
Preparación:
1. Primero, vamos a quitarle el amargor a las berenjenas. Lávalas bien, sécalas con un paño limpio y córtalas en rodajas. Yo suelo dejarles la piel, pero si lo prefieres, puedes pelarlas sin problema.
Coloca las rodajas en un colador grande sobre un recipiente, formando capas y espolvoreando sal entre cada una.
Deja que reposen durante unos 30 minutos para que suelten el líquido amargo.
2. Pasado el tiempo de reposo, seca bien las berenjenas con papel de cocina para eliminar el exceso de agua y córtalas en dados.
3. Pica finamente la cebolla y ralla los dos dientes de ajo.
4. En una cacerola amplia, calienta un chorrito de aceite de oliva y añade la cebolla junto con el ajo. Agrega una pizca de sal y deja que se cocinen a fuego bajo durante unos 7 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que estén tiernos y transparentes.
5. Añade las berenjenas a la cacerola, manteniendo el fuego bajo.
6. Incorpora la cucharadita de pimentón dulce y la media de comino molido. Remueve bien para que las especias liberen su aroma y, después, agrega un toque de pimienta negra molida. Cocina todo junto, removiendo constantemente, durante unos 60 segundos.
7. Ahora, agrega los 800 g de tomate (si estás usando tomate fresco, recuerda pelarlo y cortarlo previamente). Por el momento, evita añadir sal o la media cucharadita de azúcar. Es mejor incorporarlos a mitad de la cocción, probar el sabor y, si lo necesita, ajustar con sal y azúcar en ese momento.
7. Cubre parcialmente la cacerola con una tapadera y cocina durante unos 25-30 minutos. Remueve con frecuencia, especialmente al final, ya que el tomate tiende a pegarse al fondo de la olla.
Receta en vídeo de las berenjenas con tomate:
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